Les polyphénols sont des antioxydants qui agissent en contrant et retardant les altérations du cerveau dues au vieillissement. On en trouve aussi dans le vin rouge mais en moins grande quantité. Seuls les fruits natures ou les jus fraîchement pressés sont à même de garantir un taux important de polyphénols. En effet, il faut savoir que par exemple, la cuisson détruit 70 % des polyphénols.
Les fruits n'ont d'ailleurs pas le monopole de ces antioxydants que l'on retrouve également en abondance dans les légumes (choux, aubergines, betteraves…). Quand on sait que le cerveau n'attend pas les premiers cheveux blancs pour commencer à moins bien fonctionner, il peut s’avérer très utile de bien l'entretenir en s'abreuvant régulièrement de jus de fruits ou de légumes. A chaque gorgée, ce sont quelques neurones de sauvés ! [ Un jus de fruit frais sinon rien !]
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